Situato all’interno del Resort e Spa del Palazzo di Varignana, il Ristorante Aurevo è il main restaurant del complesso. Linee eleganti e raffinate si diffondono in un’atmosfera romantica e lussuosa. La sala è illuminata da luci soffuse e morbide.
La mis en place è sobria e minimale: sul tavolo i coperti, una piccola lampada ed un vaso con un unico fiore rosso acceso, un tocco cromatico che risalta sul tovagliato neutro.

Già dal nome si capisce come nulla qui sia lasciato al caso: la fusione delle parole “aureo” (oro) ed “Evo” (acronimo di Exra Vergine d’Oliva) subito collega all’oro verde della linea di Oli produzione propria con i quali i piatti sono cucinati, ma non solo….

Lo staff cordiale come è d’usanza in tutto il Resort, ci accompagna al nostro tavolo attraverso la sala dove tutte le misure di sicurezza anti-covid sono rigorosamente rispettate: distanziamento dei tavoli, menu con QR code e carta dei vini plastificata così da poter essere sanificata comodamente ogni volta.

Il menù presenta proposte stagionali di piatti di terra e di mare, ogni pietanza è curatissima sia nel connubio di sapori che nella presentazione. Optiamo per il menù di terra accompagnato da un Sangiovese Superiore recante il marchio della loro cantina.

Ristorante Aurevo
presso Palazzo di Varignana Resort e Spa

Via Ca’ Masino, 611 A

40024 Varignana di Castel S. Pietro (BO)

Tel: 051 19938300

info@palazzodivarignana.com

Sito web

Facebook– Instagram – TripAdvisor

Aperto tutti i giorni
dalle 12:30 alle 14:30 e dalle 19:30 alle 22:30

Prenota qui Ristorante Aurevo

Carta dei vini e Olio evo

Consulta la carta dei vini di Aurevo Restaurant 

Subito dopo l’ordine ci sono stati serviti assaggini di Olio “Stiffonte” e “Claterna” per condire, eventualmente e a nostro gusto, i piatti da noi scelti.

Per approfondire la tematica dell’Olio Evo di produzione diretta del Palazzo di Varignana Food, ti consiglio di leggere il mio articolo di approfondimento, in merito alla Degustazione di Olio Evo a marchi Palazzo di Varignana food. (presto online)

Antipasto

La mia prima scelta ricade su un piatto particolare, che ho spiato dal tavolo accanto e mi è sembrato, dalla presentazione, invitante: daino marinato al Te’ Don Carlo (di loro produzione). Le fettine di daino marinato sono presentate come un fiore sul piatto e sovrastate da un’insalatina di radicchio e castagne, condita con agrumi che emanano un freschissimo profumo.

Non avevo mai assaggiato questo tipo di carne, devo ammettere che il gusto è molto particolare ma forse è anche dovuto alla marinatura che dona un sapore insolito alla ricetta.

Primo piatto

Ero curiosa di assaggiare questo piatto, anche in questo caso la presentazione è d’effetto: tortelli di lepre all’Olio Evo su gelatina di melagrana e tartufo nero.
I tortelli sono chiusi a mano e sono ricoperti di tartufo grattugiato finissimo. Davvero una sorpresa di sapore. Il tartufo non copre il gusto del ripieno, anzi, lo esalta! Li terminiamo in men che non si dica. Peccato questo è una portata buonissima che non vorresti finisse mai!

I Secondi di carne

Stasera non mi faccio proprio mancare un secondo con i fiocchi: la Picanha servita in braciere: una tagliata, rosmarino e sale grosso, in accompagnamento alla sua salsa, servita su un piccolo braciere, aromatizzato con diverse erbe tra le quali riconosco rosmarino e salvia. Nulla da dire: la carne è tenerissima di una qualità eccezionale.

Per finire assaggio un altro secondo: La tacchinella aromatizzata al curry, ripiena di zucca, cicoria e accompagnata da una salsina di latte di cocco al lime.
Questo è davvero un rollè che non ti aspetteresti: il tacchino, carne dal sapore neutro, qui risulta un’esplosione di sapore grazie all’aroma di curry e al ripieno dolce di zucca e dalla cicoria. Sorprendente!
La salsina in accompagnamento, a base di latte di cocco e lime, è un sapore in fresco contrasto che, alla fine del piatto chiude con brio.

Per sazietà non abbiamo ordinato il dolce, intenzionati però a tornare ancora per provare i nuovi piatti che, so per certo, lo chef elabora ogni stagione.

Il menù di cibi che abbiamo assaggiato ci ha concesso un’esperienza speciale: di gusto, di vista e anche di olfatto. Un pasto perfetto, che, grazie agli abbinamenti inediti e calibrati delle materie prime eccellenti – a partire da quelli di produzione propria –, ha reso la serata indimenticabile. In prima linea: il già ampiamente citato olio, il tartufo, senza dimenticare il vino, uno straordinario accompagnamento per una cena indimenticabile.

Giudizio finale

Il Ristorante Aurevo è impeccabile, il personale è molto competente, gentile e sempre attento alle esigenze dei clienti.
Mi piacerebbe molto tornare e spero di poterlo fare presto. E per la prossima volta, ho in mente di prenotare un tavolo a bordo piscina, e di provare il menù di mare con un calice di pinot noir metodo classico.

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